Lingon och pepparkaksmuffins med saffransfrosting

Lingon och pepparkaksmuffins med saffransfrosting
 
I två år har jag gått och funderat på att baka dessa men aldrig kommit så långt. Det finns säkert många som gjort något liknande men detta är dock ett jag själv har lyckats knåpa ihop och det blev bättre än jag trodde. Detta kommer att bjudas på till något adventsfika här hemma i jul. 
 
Muffins
 
100 g smör
1 1/2 dl socker
1/2 tsk vaniljpulver
2 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 1/2 tsk pepparkakskrydda
2 ägg
1 dl frysta lingon + lite extra socker
 
Frosting
 
50 g smör, rumsvarmt 
1 pkt saffran
300 g Philadelphia
2 dl florsocker
 
Topping
 
Lingon som är rullade i lite socker
 
Gör så här
 
1. Sätt ugnen på 200 grader och smält smöret.
 
2. Vispa ägg, socker och vaniljpulver fluffigt och vitt.
 
3. Blanda i en annan skål ner mjöl, bakpulver och pepparkakskryddan och blanda.
 
4. Blanda lingon med lite socker så att dom inte blir så beska och sura.
 
5. Blanda allt samman i äggsmeten och tillsätt smöret och mjölk. Rör till sist i lingonen och rör runt.
 
6. Sätt ut 12 stora eller 24 mindre muffinsformar i en muffinsplåt och fyll 3/4 av formarna med semt. Använd gärna en glasskopa för att få lika stor mängd i formarna.
 
7. Sätt in i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Kän gärna efter med en sticka för att se om dom är klara. Temperatur och tid kan skilja från ugn till ugn.
 
8. Lägg smöret i en bunke och sikta sen ner florsocket och vispa det med en elvisp.
 
9. Blanda sen i saffranet och Philadelphian i smörblandningen och vispa ihop det hela.
 
10. Spritsa frostingen på muffinsen som fått svalna och deckorera med några lingon som fått rullat runt i lite socker så att dom får ett lite frostig utseende. Sen är det bara att njuta.
 
 
 
 
I väntan på gräddnig
 
 
Färdig deckorerade
 
 
Formarna är pappersformar som går att ha i ugnen och köpta på Rusta
 
 
Sockret på lingonen gör nästan att det ser lite frostigt ut
 
 

Kommentarer:

1 Jag är inte dum i huvudet! Jag har Aspergers syndrom!:

mumms

Svar: Va jätte gott 😍
Iréne Bolonassis

2 JUNITJEJ:

Så gott det ser ut!

Svar: Blev jätte gott ☺️
Iréne Bolonassis

3 Josefine Svärd:

MEN så gott det där såg ut!!

Svar: Kan lova att servar det oxå 🙈😁☺️
Iréne Bolonassis

Kommentera här: